Cách Làm Bột Nghệ Đen

Có rất nhiều cách chế biến nghệ đen tươi, trong đó cách làm bột nghệ đen và cách làm bột nghệ mật ong là 2 trong số các công thức mà nhiều người áp dụng nhất để làm và sử dụng vị thảo dược quý này vào đời sống hàng ngày.

Bột nghệ đen là bột nghệ được làm từ củ nghệ đen, khác với nghệ vàng, nghệ đỏ. Nghệ đen thường được dân gian gọi là nghệ tím hoặc nghệ xanh. Khi cắt lát, màu nghệ hơi ánh xanh sẫm, có vị đắng, cay và hăng hơn so với nghệ vàng hay nghệ đỏ.

Khác với cách làm bột nghệ đắp mặt với nguyên liệu chủ yếu là nghệ vàng, củ nghệ đen thường được nghiền bột để uống hơn là dùng để chăm sóc da. Khả năng hỗ trợ điều trị một số căn bệnh của nó còn được các bác sỹ Đông y đánh giá cao hơn cả nghệ vàng và nghệ đỏ. Cùng học cách làm bột nghệ đen trong bài viết sau đây bạn nhé.

 

 

Cách Làm Bột Nghệ Đen

 

Xuất Xứ Của Củ Nghệ Đen

Củ nghệ đen trong y học dân gian còn có nhiều cái tên khác như nga truật, bồng nga truật, ngải tím hoặc tam nại. Những cái tên trên đều có ý chỉ một loại thảo dược duy nhất là củ nghệ đen. Nghệ đen có tên khoa học là Curcuma Zedoaria, là một trong những loại cây thân thảo thuộc họ Gừng (Ginger)

Nghệ đen là loại cây bản địa thuộc vùng Ấn Độ và Indonesia. Có xuất xứ từ châu Á, nghệ đen được người Arab mang đến các quốc gia phương Tây vào những năm thuộc thế kỷ thứ VI, tuy nhiên chúng không phổ biến tại các quốc gia này, và ít khi được sử dụng làm gia vị. Nghệ đen chỉ được sử dụng một lượng nhỏ trong chế biến ẩm thực, và thường được thay thế cho củ gừng.

Theo y học hiện đại, các thành phần chính trong nghệ đen gồm khoảng 82,6% tinh bột, tinh dầu chiếm từ 1 đến 1,5% một số chất khoáng vi lượng tương tự như trong củ nghệ vàng. Với đông y, người ta thường sử dụng củ nghệ đen để làm thuốc, dùng trong tăng cường hoạt động của tiêu hóa, hỗ trợ điều trị các bệnh về đường dạ dày, các chứng đau bụng và dùng làm thanh huyết.

 

 

Cách Làm Bột Nghệ Khô Tại Nhà

Trong bài viết này, chúng ta sẽ nghiên cứu cách làm bột nghệ đen ngay tại nhà từ củ nghệ đen tươi bạn nhé. Lưu ý, các cách làm bột nghệ khô đắp mặt hoặc cách làm bột nghệ đắp mặt tại nhà thường dùng nghệ vàng. Do trong nghệ vàng có chứa nhiều curcumin – hoạt chất tốt cho da mặt, nên nếu bạn có ý định làm tinh nghệ để chăm sóc da thì ta nên sử dụng củ nghệ vàng nhé.

Đối với nghệ đen, cách làm bột nghệ đen cũng tương tự, nhưng công dụng chính của chúng là để uống, và hỗ trợ điều trị một số căn bệnh thường gặp về đường tiêu hóa bạn nhé. Cách làm bột nghệ đen như sau:

  • Số lượng ước tính: trung bình khoảng 3 kg nghệ đen tươi sẽ cho ra 1 kg bột nghệ khô. Tùy vào nhu cầu cần dùng mà bạn chọn mua đúng số lượng mình cần thôi nhé.
  • Củ nghệ tươi sau khi mua về: ta rửa sạch nhiều lần với nước cho sạch hết đất cát, cạo vỏ và xắt nghệ thành những lát thật mỏng.
  • Làm khô: tự nhiên bằng cách phơi phóng, hoặc sấy kiệt nước đều được.
  • Sau đó đem ra hàng xay thật nhuyễn mịn: là ta đã thu được bột nghệ đen khô thành phẩm rồi bạn nhé.

 

Cách làm Tinh Bột Nghệ Đen

Đối với những bạn có nhiều thời gian, hoặc cần cách làm tinh bột nghệ đen để dễ sử dụng, và hấp thu nhiều tinh chất hơn so với bột nghệ khô. Hướng dẫn cách làm tinh bột nghệ đen như sau:

  • Đối với cách làm tinh nghệ: ta cần 20 kg đến 30 kg nghệ tươi mới thu được 1 kg tinh bột bạn nhé.
  • Cách làm cũng phức tạp hơn nhiều: Sau khi cạo vỏ và cắt lát, ta cho nghệ tươi, nước ấm vào máy, xay thật nhuyễn.
  • Vắt lấy nước cốt nghệ: và tiến hành xay – vắt khoảng 2, 3 lần nữa rồi mới bỏ bã.
  • Phần cốt nghệ thu được ta cho vào thau lớn: để yên ở một nơi thật tĩnh trong 5 đến 6 tiếng đồng hồ để dầu nghệ sẽ nổi lên trên. Ta hớt phần váng dầu nghệ đổ đi, thay nước mới vào.
  • Để thật yên cốt nghệ và lại tiến hành hớt váng nghệ bỏ đi: lặp đi lặp lại và tiếp tục công đoạn này tầm 6 đến 7 lần cho dầu nghệ bị loại bỏ hoàn toàn. Khi nước cốt nghệ không còn váng nổi lên phía trên nữa là được.
  • Phần tinh bột lắng đọng phía dưới: sau khi phơi khô trong bóng râm mà phần tinh nghệ thành phẩm có thể sử dụng được.
  • Xay mịn: sau khi làm khô, tinh nghệ nguyên chát sẽ có dạng cục cục như bột sắn dây. ta có thể dùng uống luôn, hoặc đem ra hàng xay thật nhuyễn mịn lần nữa để có tinh bột nghệ đen hoàn chỉnh.

Sử Dụng Nghệ Đen Đúng Cách Như Thế Nào?

Phổ biến nhất trong các cách sử dụng nghệ đen chính là dùng hỗ trợ chữa đau dạ dày. Ngoài ra, chúng còn giúp thuyên giảm các chứng như đau bụng, đầy hơi, ăn không tiêu. Đối với phụ nữ, nghệ đen còn giúp ngừa các chứng bế kinh, tích huyết, hiện tượng kinh nguyệt không đều, hành kinh trễ hoặc bị huyết khối. Dưới đây là cách dùng nghệ đen cho từng trường hợp:

  • Giảm đau dạ dày: Hòa tan khoảng 1 đến 2 muỗng café tinh nghệ đen + 1 muỗng mật ong vào 200 ml nước ấm. Uống mỗi ngày 2 lần trước bữa ăn khoảng 30 phút.
  • Hỗ trợ chữa bệnh hành kinh khó ở phụ nữ: Sắc nghệ đen và ích mẫu, mỗi thứ 15gr trong ấm tích, mỗi ngày uống 1 thang, có tác dụng chữa huyết khối, bế kinh hoặc hành kinh không thông.
  • Giúp chữa nôn ứ ở trẻ nhỏ: Nấu nghệ đen 4gr, 3 hạt muối ăn, đun sôi 5 phút với sữa, hòa tan thêm ngưu hoàng 0,5gr chia uống nhiều lần trong ngày.
  • Giảm chứng biếng ăn, suy dinh dưỡng ở trẻ em: Sắc nghệ đen 6gr và hạt muồng trâu 4gr, ngày uống 1 thang.
  • Bổ khí huyết: Tán thành bột mịn hỗn hợp gồm: Nghệ đen, bạch chỉ, hồi hương, cam thảo, đương quy, thục địa, bạch thược, xuyên khung, mỗi thứ 40gr. Vo viên và dùng khoảng 8 gr đến 12 gr mỗi ngày.

Lưu Ý Khi Dùng Nghệ Đen

Tuy nhiều tác dụng, nhưng khi sắc uống thành thang, tác dụng của nghệ đen giảm đi khá nhiều. Việc nấu lâu ở nhiệt độ cao khiến cái hay của nghệ đen mất đi ít nhiều. Do đó, để giảm thiểu việc mất tác dụng, chúng ta có thể dùng thay thế. Tinh nghệ đã tách bỏ được phần tinh dầu, nhựa nghệ và các chất cặn bã có hại cho gan, chỉ giữ lại phần tinh bột giàu dưỡng chất.

Bạn có thể tham khảo cách làm bột nghệ đen, và tinh nghệ đen để có thể dùng sử dụng ngay tại nhà để giúp giảm chứng đau dạ dày và các chứng bệnh khác. Hoặc tìm mua tinh nghệ đen ở các địa chỉ uy tín để sử dụng lâu dài. Cám ơn các bạn đã đọc bài.

 

Tìm hiểu thêm về sản phẩm tinh nghệ nguyên chất và vui lòng liên hệ chúng tôi để nhận tư vấn

© tinhbotnghetphcm.org 2015-2017

Theo nghiên cứu cũng cho thấy curcumin có tính chất chống ung thư, chống ôxi hóa, chống viêm khớp, chống thoái hóa, chống thiếu máu cục bộ và kháng viêm. Khả năng kháng viêm có thể là do sự ngăn chặn tổng hợp sinh học của eicosanoit.

https://vi.wikipedia.org/wiki/Curcumin